Het raw food-dieet - gezond of riskant?

  • Jacob Parsons
  • 0
  • 778
  • 196

Rawfoodvoeding is de laatste jaren een populaire trend geworden. Iedereen die mooi en jong wil zijn, voedt plotseling rauw voedsel - sommige mensen slechts tijdelijk, terwijl anderen permanent. Veel rauw voedsel is gezond geworden met dit dieet en voelt bij elke "terugval" de oude klachten weer. Anderzijds wordt gewaarschuwd dat het raw food-dieet een ondervoeding is en dat je niet evenwichtig en gezond met haar kunt eten. Hoe is de situatie? Is het raw food-dieet gezond of riskant??

inhoud

  • Wat is een raw food dieet??
  • Het raw food-dieet vanuit wetenschappelijk oogpunt
  • De mogelijke positieve effecten
  • De mogelijke negatieve effecten
  • Het raw food-dieet: gezond of riskant?
  • Hoe beïnvloedt rauw voedsel het immuunsysteem??
  • Hoe beïnvloedt rauw voedsel cholesterol??
  • Hoe beïnvloedt het rauwe voedsel de vitamine A-, vitamine E- en carotenoïdenvoorziening?
  • Hoe beïnvloedt rauw voedsel het antioxidantniveau??
  • Kan rauw voedsel fibromyalgie verlichten?
  • Rauw voedsel kan reumatoïde artritis verbeteren?
  • Kan rauw voedsel voldoen aan de omega-3-eis??
  • Heeft het raw food-dieet ondergewicht? Als de periode uit blijft?
  • Schaadt het raw food-dieet voor de tanden?
  • Rauw voedsel is goed voor de botten?
  • Rauw voedsel is goed voor de psyche?
  • Rauw voedsel: ja of nee?
  • Raw food recepten
  • bronnen
  • Gerelateerde artikelen

Wat is een raw food dieet??

Er is geen raw food-dieet. In plaats daarvan zijn er zeer verschillende raw-food-diëten. We hebben hier al enkele van de bekendste raw-foodvormen geïntroduceerd. Bijvoorbeeld de Urkosternährung na Franz Konz, het instinctieve dieet volgens Guy Claude Burger, het zonnevoedsel na Helmut Wandmaker, het Sunfood-dieet van David Wolfe of het zogenaamde culinaire rauwkostdieet, dat nu bijzonder populair is.

De meeste rauwe voedselvormen zijn voornamelijk veganistische diëten. Voor sommigen kun je echter gemakkelijk rauwe zuivelproducten, rauwe eieren, rauwe vis en rauw vlees eten. Omdat het belangrijkste criterium van rauw voedsel is dat het voedsel niet boven 42 tot 45 graden mag worden verwarmd.

Daarom kun je in principe niets zeggen over de vraag of het raw food-dieet nu gezond is of dat het risico's met zich meebrengt, omdat bekend is dat bijna elk dieet gezond of ongezond kan zijn. Natuurlijk zullen degenen die aan een paar wortels met rauw voedsel knabbelen natuurlijk een tekort hebben, maar wie een vol rauw voedseldieet beoefent, zal snel zijn genezende en zuiverende effecten voelen - niet alleen op het lichaam, maar ook op de geest en psyche.

Maar hoe zit het met de studiesituatie voor raw-foodvoeding??

Het raw food-dieet vanuit wetenschappelijk oogpunt

Vanuit wetenschappelijk oogpunt zijn de resultaten voor raw food nutrition niet uniform. De meeste studies zijn erg oud en dateren uit de jaren negentig. In het bijzonder hebben twee universiteiten het onderwerp tot nu toe beter behandeld: de Universiteit van Giessen, die waarschijnlijk de negatieve gevolgen heeft geïdentificeerd, en de Finse Universiteit van Kuopio, die overwegend positieve effecten heeft gevonden.

De mogelijke positieve effecten

Onder de positieve effecten van rauwe voeding, kunnen volgens deze universiteiten zijn:

  • Laag cholesterol
  • Verhoogde niveaus van vitamine A, vitamine E en carotenoïden in het bloed
  • Hoger antioxidantniveau
  • Verlichting van fibromyalgiesymptomen en reumatoïde artritis

De mogelijke negatieve effecten

De mogelijke negatieve effecten van raw food nutrition kunnen zijn:

  • Laag omega-3 niveau
  • Body gewichtsverlies
  • Menstruatiestoornissen of afwezigheid van de menstruatie
  • tanderosie
  • Lage botdichtheid
  • Vitamine B12-tekort

Het raw food-dieet: gezond of riskant?

In veel van de onderzoeken die zijn uitgevoerd op raw-food-diëten, werden echter niet pure raw-foodeters geanalyseerd, maar personen B. van ten minste 70 procent rauw voedsel leefde. Het is daarom niet noodzakelijkerwijs mogelijk om de wetenschappelijke resultaten te vertalen naar een 100% rauw voedseldieet.

effectieve aard
Eenvoudig schoon+
  • 4 weken
  • 54,90 EUR
  • Spijsvertering⟩ colonreiniging
effectieve aard
Vitamine D3
  • 6,95 EUR
  • Vitaminen⟩ Vitamine D.

Ook betekent de bovenstaande opsomming van de negatieve effecten niet dat elk van de proefpersonen er last van had. In een studie van de Duits instituut voor voedingsonderzoek In 2005 vonden bijvoorbeeld 201 mensen (die 70 tot 100 procent rauw voedsel waren) dat 38 procent een vitamine B12-tekort had en 12 procent bloedarmoede (bloedarmoede), dus niet alle proefpersonen hadden dergelijke tekortkomingen. De cijfers van de populatie normalessenden zien er ook gedeeltelijk slechter uit.

Uit een Zwitserse studie bleek zelfs dat tot 23 procent van de vrouwen in de normale leeftijd in de vruchtbare leeftijd ijzertekort heeft dat kan leiden tot bloedarmoede.

Een vitamine B12-tekort wordt ook vaak gezien bij de normale eetpopulatie, zoals we al hebben uitgelegd. Omdat het heel gemakkelijk is om een ​​B12-tekort en een laag omega-3-niveau te voorkomen met een voedingssupplement, is dit geen onoplosbaar probleem. Integendeel. Mensen die normaal eten, zouden in principe meer supplementen moeten nemen om tekortkomingen te voorkomen, zoals: Zoals magnesium, foliumzuur, antioxidanten, vitamine B12, C, D en E en vezels.

Hoe beïnvloedt rauw voedsel het immuunsysteem??

Reeds in het jaar 1990 verscheen in het vakblad Vooruitgang in de geneeskunde een samenvatting van twee artsen (Gaisbauer, Langosch) over het effect van rauw voedsel op het immuunsysteem. Er staat:

"Ongekookt voedsel is een integraal onderdeel van het menselijke dieet en een noodzakelijke voorwaarde voor een intact immuunsysteem. Het therapeutische effect is complex en een verscheidenheid aan invloeden van rauw voedsel en zijn componenten op het immuunsysteem is gedocumenteerd. Dit zijn antibiotica, anti-allergische, tumorbeschermende, immunomodulerende en ontstekingsremmende effecten. Rauw voedsel kan daarom een ​​nuttige aanvulling zijn op geneesmiddelen voor de behandeling van allergische, reumatische en infectieziekten. "

Hoe beïnvloedt rauw voedsel cholesterol??

In de reeds genoemde studie van de Duits instituut voor voedingsonderzoek Ze keken ook naar de effecten van overwegend rauwe voeding op de bloedlipiden en cholesterolspiegels.

  • 14% had een hoog LDL-cholesterolniveau
  • 46% had een laag HDL-cholesterolgehalte
  • 0% had een hoog triglycerideniveau

De triglyceriden kunnen dus optimaal worden beïnvloed door het rauwe voedsel. Ook werd het LDL-niveau met slechts enkele deelnemers verhoogd. HDL-cholesterol was in bijna de helft laag. Het wordt lang beschouwd als een "goede" cholesterol, maar twijfelt er nu aan, zodat een laag HDL-niveau - vooral als het aanwezig is samen met een laag LDL-niveau - vrij positief is.

Het homocysteïnegehalte was bij verschillende deelnemers verhoogd, wat op een bepaald risico op arteriosclerose kon wijzen. Men weet echter dat het homocysteïnegehalte toeneemt met een vitamine B12-tekort, dus je kunt het probleem waarschijnlijk oplossen door de juiste aanvulling.

Hoe beïnvloedt het rauwe voedsel de vitamine A-, vitamine E- en carotenoïdenvoorziening?

Vitamine A en carotenoïden worden beschouwd als vitale stoffen die aanzienlijk kunnen bijdragen aan de preventie van chronische ziekten. Ze versterken de botgezondheid, zijn belangrijk voor gezonde slijmvliezen, beschermen tegen sommige vormen van kanker en zorgen voor gezonde ogen.

effectieve aard
Vitamine C en OPC
  • 14,90 EUR
  • Vitaminen⟩ Vitamine C
effectieve aard
Magnesiumchelaat
  • 19,90 EUR
  • Mineralen magnesium

Een cross-sectioneel onderzoek (Giessen, 2008) werd bijgewoond door 198 raw food supporters uit Duitsland. Gemiddeld consumeerden ze dagelijks 1,8 kilo groenten en fruit. Er werd gevonden dat 82% van de proefpersonen normale vitamine A-waarden had, 63% bovengemiddelde bètacaroteenwaarden, terwijl 77% vreemd genoeg lycopeeniveaus onder de normale waarden had.

In de hieronder gepresenteerde studie uit het jaar 2000 (over reumatoïde artritis) vonden de veganistische raw food-lijners een aanzienlijk hogere carotenoïdenwaarde in vergelijking met de normaal-etende individuen. a. Alfa en beta-caroteen, lycopeen en luteïne. De lagere waarde gemeten in Giessen lijkt geen typisch gevolg te zijn van rauwe voeding.

Al in 1992 werd een interessant Fins onderzoek gepubliceerd waarin twee groepen werden vergeleken: de ene groep at rauw voedsel, de andere at hetzelfde, behalve dat ze 2 minuten in de magnetron werden gezet voordat ze werden geconsumeerd. Na een week in de rauwe voedingsgroep waren de vitamine A- en vitamine E-waarden gestegen. Niet in de magnetrongroep.

Hoe beïnvloedt rauw voedsel het antioxidantniveau??

Het is bekend dat oxidatieve stress en vrije radicalen bijdragen aan elke ziekte. Undertow. Op hun beurt helpen antioxidanten om oxidatieve stress en dus ziekterisico's te verminderen. Antioxidanten zijn vooral vitamines, mineralen, sporenelementen en fytochemicaliën.

Een studie uit 1995 was bedoeld om erachter te komen hoe het gehalte aan antioxidanten in de voeding van veganistische veganisten dat al lang bestaat vergeleken met normaal en hoe het dieet hun antioxidantstatus beïnvloedde. Het resultaat zag er zo uit, waarbij RDA de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is:

  • Vitamine C: 305% van de ADH
  • Vitamine A: 247% van de ADH
  • Vitamine E: 313% van de ADH
  • Zink: 92% van de ADH
  • Koper: 120% van de ADH
  • Selenium: 49% van de ADH

De gegevens toonden aan dat het raw food dieet aanzienlijk meer antioxidanten bevat dan het gekookte normale dieet en dat de langdurige raw food dieeters een betere antioxidantstatus hadden dan de normale eters. De rauwe foodists konden alleen iets meer zink en meer selenium nemen.

Kan rauw voedsel fibromyalgie verlichten?

Fibromyalgie is een chronische ziekte die kan worden geassocieerd met tal van symptomen: pijn in de gewrichten en spieren, overmatige gevoeligheid voor stimuli, slaap- en spijsverteringsstoornissen, depressie, enz. Het conventionele medicijn is vrij hulpeloos en schreef grotendeels een zuiver symptomatische behandeling met medicijnen voor. Mogelijke holistische manieren die we hebben gepresenteerd in ons hoofdartikel over fibromyalgie. Een voedingsstof die rijk is aan voedingsstoffen is een van de belangrijkste pijlers van een dergelijk holistisch concept.

In een 2000-studie voedden 18 fibromyalgie-patiënten drie maanden lang een zoutarm, vegan rauw voedingsdieet. Een controlegroep van 15 personen zette het gebruikelijke (omnivore) dieet voort. Aan het einde van de studie was de rauwe voedingsgroep (voorheen overgewicht) niet alleen magerder, maar genoot ook een lager totaal cholesterolniveau. De symptomen van fibromyalgie waren ook merkbaar verbeterd. Pijn, gewrichtsstijfheid en slaapstoornissen waren verdwenen.

effectieve aard
seleniumgist
  • 14,90 EUR
  • Mineralen⟩ selenium
Vegetology
Omega-3 EPA & DHA
  • 22,90 EUR
  • Vitaliteit Omega-3-vetzuren

Een ander onderzoek, een jaar later gepubliceerd, onderzocht ook hoe een overwegend rauw-heerlijk plantaardig dieet fibromyalgie kan beïnvloeden. Deelnemers waren 30 fibromyalgie-patiënten die twee maanden u hadden. a. van noten, rauw fruit, salades, wortelsap, granen, zaden en poeder van gerstgrassap.

Er werd vastgesteld dat 19 van de 30 patiënten op alle gebieden significante verbeteringen in hun klachten ervoeren, zodat een rauw veganistisch dieet een zeer goede maatregel lijkt te zijn om fibromyalgie te verlichten. Een andere studie (2000) onderzocht zowel fibromyalgie als patiënten met artritis:

Rauw voedsel kan reumatoïde artritis verbeteren?

Reumatoïde artritis (meestal gewoon reuma genoemd) is een van de chronische inflammatoire auto-immuunziekten die zich voornamelijk in pijnlijke gewrichten manifesteert. Schoolgeneeskunde wordt gebruikt met sterke medicijnen, die ook sterke bijwerkingen kunnen hebben. Het zou een verandering in het voedingspatroon zijn van een op planten gebaseerd overtollig basisdieet, de allereerste stap bij artritis, zoals we hier al hebben beschreven.

Als je een stap verder wilt gaan, kun je je dieet overschakelen op rauw voedsel of op een dieet met veel rauw voedsel, wat volgens de bovenstaande studie ook nuttig kan zijn - bij zowel fibromyalgie en reumatoïde artritis.

Bij fibromyalgiepatiënten vond deze studie een verbetering van de gewrichtsmobiliteit en pijn, evenals het algemene welzijn. Patiënten met reumatoïde artritis rapporteerden vergelijkbare effecten.

Een eerdere studie (1998) toonde ook aan dat reumapatiënten die hun dieet overschakelden op rauw voedsel snel beter werden en geen medicatie nodig hadden (zoals methotrexaat). Toen ze weer normaal werden, verslechterde de ziekte opnieuw. In een Turkse studie (1997) leidde het raw food-dieet tot een verbetering van reumatoïde artritis.

De auteurs van de studies benadrukken dat echter altijd a. chlorofylrijke en lactobacillenrijke dranken bevatten. Het is misschien niet voldoende om alleen groenten, fruit, spruitjes en noten te eten. De onderzoekers schreven zelfs dat "grote hoeveelheden lactobacillen die dagelijks worden geconsumeerd gunstige effecten kunnen hebben op reuma".

Integreer daarom in elk geval groene smoothies, grassige sappen (tarwe- of gerstgrassap), brandnetelpoeder, paardenbloempoeder of in het algemeen wilde kruiden voor chlorofyltoevoer. Rauwe zuurkool of andere gefermenteerde rauwe groenten worden bijvoorbeeld beschouwd als rauwe voedingsbronnen van lactobacillen. In de rauwe voedselhandel zijn er ook speciale bereidingen, zoals. B. gefermenteerd Jeruzalem-artisjoksap, dat niet alleen probiotica, maar ook prebiotica (inuline) biedt.

Kan rauw voedsel voldoen aan de omega-3-eis??

effectieve aard
Vitamine B12-capsules
  • 12,90 EUR
  • Vitaminen⟩ Vitamine B
Centrum van gezondheid
Het kurkuma kookboek
  • 19,90 EUR
  • Literatuur⟩ Kookboeken

Omega-3-vetzuren zijn tegenwoordig vaak schaars in het dieet. Hoe zit het met rauwe voeding in dit opzicht? Een studie uit 1995 vergeleek de samenstelling van het dieet en het bloed van langdurige gebruikers van rauwe veganisten en normaal vet met betrekking tot het vetzuurprofiel.

Het veganistische rauwe voedsel bevatte gelijke hoeveelheden vet, maar meer enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren en minder verzadigde vetzuren dan het gemengde dieet. Van de meervoudig onverzadigde vetzuren liepen omega-6-vetzuren voor (linolzuur), terwijl de omega-3-vetzuren met lange keten (EPA en DHA) in kleinere hoeveelheden aanwezig waren. Het EPA-aandeel onder veganisten was slechts 29 tot 36 procent van de waarde van de normale eters. De DHA-waarde was 49 tot 52 procent van de waarde van de normale eters.

In een veel recentere studie (2010) werd echter vastgesteld dat het omega-3-niveau in het bloed niet significant lager was bij veganisten dan bij normale mensen. Het was echter geen rauw voedsel in deze studie, maar veganisten die ook gekookt voedsel aten.

We hebben al uitgelegd hoe je aan je omega-3-behoeften kunt voldoen met een veganistisch dieet (rauw of niet).

Heeft het raw food-dieet ondergewicht? Als de periode uit blijft?

In een studie (1999) van de Universiteit van Giessen werd de relatie onderzocht tussen een strikt langetermijn raw food-dieet en lichaamsgewicht en een mogelijke amenorroe, de afwezigheid van de periode.

216 mannen en 297 vrouwen, die gemiddeld 3,7 jaar rawcookers waren, namen deel aan dit onderzoek. Sinds het begin van hun voedingswijziging naar rauw voedsel, hadden de mannen 9,9 kilogram gewicht verloren, de vrouwen 12 kilogram. De BMI was 14,7 procent van de mannen en 25 procent van de vrouwen uiteindelijk onder het normale bereik, wat duidde op een ondergewicht.

Bij 30 procent van de vrouwen jonger dan 45 jaar werden ook tekenen van amenorroe waargenomen, hoe waarschijnlijker hoe hoger de voeding. Bijgevolg adviseerden de wetenschappers ten tijde van een raw food-dieet.

Hier zou echter interessant zijn geweest, omdat precies de rauwe voeding van de proefpersonen was samengesteld. Omdat je met een waardevol raw-fooddieet maximaal naar het normale gewicht gaat, maar niet verder. Natuurlijk moet de calorie-inname worden aangepast aan de behoeften, maar dit is het geval met elk dieet.

effectieve aard
Grassaftmix
  • 35,90 EUR
  • Supergreens⟩ gerstgras
myFairtrade
Klysma ingesteld met groene koffie
  • 19,90 EUR
  • Spijsvertering⟩ klysma's

Twee jaar eerder hadden de Giessen-onderzoekers al een enquête gehouden onder raw food-veganisten. Uit deze studie bleek ook dat een kwart tot een derde onderwogen was. De toevoer van vitamine B12, vitamine D, zink en calcium is ook onvoldoende, terwijl de inname van vitamine C en andere antioxidanten bovengemiddeld is.

Hoe we een goed dieet met calcium kunnen krijgen, zelfs met veganistische voeding, hebben we hier uitgelegd. Vitamine D wordt het best geconsumeerd door zonlicht of suppletie, omdat voedsel - inclusief dier - zeer weinig vitamine D bevat. Alleen champignons kunnen hier helpen, namelijk als je ze in de zon legt (zie hier).

Schaadt het raw food-dieet voor de tanden?

De onderzoekers van Giessen onderzochten ook de effecten van rauwe voeding op de tandgezondheid in 1999. Deelnemers waren 130 raw food eters, die gemiddeld 3,5 jaar rauw aten.

In vergelijking met de normaal-eten controlegroep hadden de rauwe lijners aanzienlijk meer tanderosies. De rauwe voedingsmiddelen die in deze studie werden onderzocht, waren echter ook gemiddeld bovengemiddeld citrusvruchten, bijna vijf keer per dag. Het lijkt te hebben gehandeld zo overheersend fruit rauw voedsel. In de huidige tijd is een raw food-dieet echter zo gevarieerd dat je zeker niet zo vaak toevlucht neemt tot citrusvruchten.

Rauw voedsel is goed voor de botten?

Er wordt vaak beweerd dat het raw food-dieet niet voldoende calcium of voldoende vitamine D levert om de botten op de lange termijn stabiel te houden. Een studie uit 2005 lijkt dit te bevestigen. Dit vergelijkt 18 rauwe veganisten tussen de 33 en 85 jaar die gemiddeld 3,6 jaar oud zijn geweest met het rauwe voedsel, met normale eters. BMI, botmineraaldichtheid, botomzetmarkers en vitamine D-waarden werden gemeten. Het bleek dat de rauwe veganisten een significant lagere botdichtheid hadden.

Het vitamine D-niveau was echter goed en er waren geen typische kenmerken van osteoporose, het botmetabolisme was zo gezond. Deze resultaten geven aan dat de minerale botdichtheid niet noodzakelijkerwijs correleert met het risico op osteoporose, althans niet onder rauwe foodists.

Rauw voedsel is goed voor de psyche?

Voor de psyche is rauw voedsel een zegen, die zelfs wetenschappers al hebben ontdekt. Als je veel rauw voedsel eet, heb je minder kans op psychische stoornissen, zoals depressie.

Rauw voedsel: ja of nee?

Het raw food-dieet kan daarom een ​​zeer gezond en gezond dieet zijn, maar natuurlijk moet hier - net als bij elk dieet - zorgvuldig worden gezorgd voor een goede allround aanvoer van alle voedingsstoffen en vitale stoffen. Het is ook belangrijk dat het rauwe voedsel heel langzaam en grondig wordt gekauwd, zodat het organisme ook de vitale stoffen kan gebruiken. Aan het einde van de hier gekoppelde tekst vindt u verdere consumptieregels voor rauw voedsel.

effectieve aard
Chlorella algen
  • 18,90 EUR
  • Supergreens⟩ Chlorella
effectieve aard
Sango Coral
  • 100 g
  • 9,95 EUR
  • Mineralen calcium

Omdat veel voedingsmiddelen die gewend zijn om te koken en die veel calorieën bevatten, zoals brood, pasta, aardappelen en peulvruchten, automatisch nieuwe dingen leren in het veganistische dieet voor rauw voedsel, dat in het dieet kan worden geïntegreerd in plaats van het gebruikelijke voedsel, z. B.

  • Brood van zaailingen,
  • Kaas gemaakt van noten en zaden,
  • Pasta en lasagne gemaakt van courgette of koolrabi,
  • Bloemkool of pastinaakrijst,
  • Taarten gemaakt van gedroogde vruchten en noten en ook
  • exotisch fruit, dat vaak meer vet en eiwit bevat dan inheems fruit (bijv. broodboomfruit, safu, cempedak, copyor kokosnoten, enz.).

Raw food recepten

Je kunt online veel recepten voor rauw voedsel vinden, we introduceren er ook enkele:

  • Recept: bloemkoolsalade - rauw-smakelijk
  • Recept: Appeltaart - rauw-smakelijk
  • Recept: Kokosballetjes - rauw-smakelijk
  • Recept: Matcha-cake - niet bakken

Veel plezier en goede eetlust




Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.

Nuttige informatie over gezondheid en een gezonde levensstijl!
Tips en nuttige gezondheidsinformatie. Goede voeding en een gezonde levensstijl. Symptomen, ziekten en behandelingsmethoden.