Probiotisch voedsel

  • Mark Day
  • 0
  • 1263
  • 214

Probiotische bacteriën zijn gunstig voor de darm, het immuunsysteem en dus voor de algemene gezondheid. We presenteren de beste probiotische voedingsmiddelen, waarvan u er enkele zelf kunt maken.

inhoud

  • Wat zijn probiotische voedingsmiddelen?
  • Wat zijn de voordelen van gisting?
    • Betere smaak en langere houdbaarheid
    • Gemakkelijker te verteren, beter verdragen
    • Bescherming tegen pesticiden en zware metalen
    • Antioxidant en ontstekingsremmend effect
    • Bescherming tegen chronische gezondheidsproblemen
    • Minder koolhydraten, minder calorieën
  • Kunnen probiotische voedingsmiddelen bijwerkingen hebben?
  • Wie zou geen probiotisch voedsel moeten eten??
  • Welke probiotische voedingsmiddelen zijn er?
  • Probiotisch eten: de top 8
  • 1. Waterkefir
  • 2. Kimchi
  • 3. Kombucha
  • 4. Yoghurt
  • 5. Miso
  • 6. Zuurkool
  • 7. Gefermenteerde groenten en fruit
  • 8. Brooddrank
  • bronnen

Wat zijn probiotische voedingsmiddelen?

Probiotische voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen die worden gemengd met bepaalde probiotische bacteriestammen (melkzuurbacteriën of specifieke gisten) en vervolgens door hen worden gefermenteerd. Tijdens de gisting worden de koolhydraten in het voedsel gemetaboliseerd door de bacteriën. Dit produceert melkzuur en kooldioxide.

Wat zijn de voordelen van gisting?

De gisting van voedsel heeft veel voordelen - zowel vanuit gezondheids- als vanuit smaak- en praktisch oogpunt:

Betere smaak en langere houdbaarheid

Het gefermenteerde voedsel smaakt niet alleen verfrissend scherp, het wordt ook langer houdbaar door de gisting. Omdat de lage pH en de aanwezigheid van melkzuurbacteriën (en vaak zout) bacteriën en schimmels afschrikken.

Gemakkelijker te verteren, beter verdragen

Ook worden probiotische voedingsmiddelen vaak als veel gezonder beschouwd dan de oorspronkelijke ongefermenteerde variëteit. Enerzijds maakt de gisting het voedsel beter verdragen (de vezel is gemakkelijker te verteren), anderzijds hebben de probiotische bacteriestammen natuurlijk ook gunstige effecten op de darmgezondheid en versterken ze het immuunsysteem.

Bescherming tegen pesticiden en zware metalen

Melkzuurbacteriën voorkomen ook dat pesticiden en zware metalen via het darmslijmvlies in de bloedbaan terechtkomen en beschermen zo de betreffende mens tegen een overeenkomstige stam.

Antioxidant en ontstekingsremmend effect

Probiotische bacteriën hebben ook een antioxiderende en ontstekingsremmende werking en stabiliseren het darmslijmvlies (en beschermen zo tegen het lekkende darmsyndroom).

Bescherming tegen chronische gezondheidsproblemen

Een ander gezondheidsvoordeel van probiotische bacteriestammen is dat ze een positief effect hebben op de bloeddruk, op het cholesterolgehalte en in het algemeen op chronische ziekten die oorzakelijk verband houden met de darm (bijv. Allergieën, eczeem of auto-immuunziekten)..

Minder koolhydraten, minder calorieën

effectieve aard
Eenvoudig schoon+
  • 4 weken
  • 54,90 EUR
  • Spijsvertering⟩ colonreiniging
effectieve aard
Probiotica voor kinderen
  • 29,90 EUR
  • Spijsvertering⟩ probiotica

De meeste voedingsmiddelen worden lager in calorieën tijdens de gisting en natuurlijk lager in koolhydraten, omdat de koolhydraten worden afgebroken. In vergelijking met bijvoorbeeld verse witte kool met 25 kcal en 4 g koolhydraten, bevat zuurkool slechts 11 kcal en 0,5 g koolhydraten - natuurlijk afhankelijk van de duur van de gisting.

Kunnen probiotische voedingsmiddelen bijwerkingen hebben?

Soms kan het leiden tot diarree, anders zijn er geen bekende gezondheidseffecten of risico's van probiotisch voedsel. Begin - als u niet gewend bent aan gefermenteerde voedingsmiddelen, met kleine hoeveelheden.

Wie zou geen probiotisch voedsel moeten eten??

Er zijn echter mensen die probiotische voedingsmiddelen beter moeten vermijden, bijv. B. Histaminintolerante, omdat alleen de gisting het histaminegehalte van het voedsel enorm verhoogt, zodat ze bij voldoende gevoelige mensen leiden tot de typische symptomen van histamine-intolerantie, zoals. Zoals diarree, hartkloppingen, kortademigheid, roodheid, een loopneus en gezwollen ogen.

Welke probiotische voedingsmiddelen zijn er?

Je kunt vrijwel elk voedsel fermenteren, of het nu alcohol, vruchtensappen, brood, worst, vlees, melk, kaas, nootmuskaat, ontbijtgranen, vis, fruit of groenten zijn. Daarom beoefenen veel mensen nu het gisten als een hobby en gisten ze allerlei soorten voedsel om ze gezonder en gezonder te maken.

Probiotisch eten: de top 8

Hieronder zullen we de meest beroemde traditionele probiotische voedingsmiddelen introduceren en uitleggen hoe je ze zelf kunt maken - waar mogelijk. Omdat we de veganistische levensstijl propageren, zul je alleen plantaardig probiotisch voedsel vinden, dus geen Milchkefir en geen conventionele yoghurt:

1. Waterkefir

De waterkefir kan worden gemaakt met water, sap of kokoswater. Voeg suiker en de typische kefir-startercultuur toe (die probiotische gisten en bacteriën bevat). Na voltooiing van de gisting wordt een tintelend en verfrissend drankje met een probiotisch effect verkregen.

Hoe je waterkefir zelf maakt en waar je op moet letten, leggen we in ons artikel uit over de eigenschappen en effecten van de waterkebab.

2. Kimchi

effectieve aard
Combi Flora SymBIO
  • 60 kps
  • 32,90 EUR
  • Spijsvertering⟩ probiotica
effectieve aard
Probiotische vloeistof
  • 250 ml
  • 18,90 EUR
  • Spijsvertering⟩ probiotica

Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht, meestal gemaakt van gefermenteerde kool en doet denken aan onze zuurkool. Maar savooiekool, wortelen of radijs kunnen ook worden verwerkt of zelfs verschillende groenten worden gemengd. Hoe je Kimchi maakt, wordt uitgelegd in ons Kimchi-recept.

3. Kombucha

Kombucha is gefermenteerde zwarte thee die wordt gefermenteerd met behulp van probiotische gisten, bijv. B. Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces apiculatus en Saccharomyces cerevisiae (bakkersgist).

4. Yoghurt

Koemelk of andere dierlijke melk is niet nodig om yoghurt te maken als u wilt genieten van de probiotische eigenschappen en voordelen van yoghurt. Omdat het minder belangrijk is voor de melk dan voor de probiotische culturen.

Voor amandelyoghurt worden bijvoorbeeld de gebruikelijke yoghurtculturen toegevoegd aan een zelfgemaakte amandelmelk, waardoor een puur kruiden- maar zeer probiotische yoghurt wordt geproduceerd. Hoe je de amandelyoghurt zelf kunt maken, wordt uitgelegd in ons recept voor amandelyoghurt.

5. Miso

Voor miso fermenteer je gerst (of ander graan), sojabonen en zout gedurende twee of drie jaar. Eindelijk een bruine, sterke, kruidige pasta, die kan worden gebruikt voor soepen, sauzen en dressings of als specerij voor ander voedsel, waarin men van de typische Misoaroma houdt. Hier vind je een originele Japanse misosoep.

6. Zuurkool

Waarschijnlijk is de bekendste gefermenteerde groenten en probiotische voedingsmiddelen waarschijnlijk de zuurkool. Het wordt gevormd door fijngemalen witte kool met zout toe te voegen en zo hard te stampen dat er vloeistof naar buiten komt en de groenten eindelijk worden afgedekt door deze vloeistof.

Gedurende een periode van een tot enkele weken zal het grootste deel van de kool alleen fermenteren dankzij de melkzuurbacteriën die aanwezig zijn in de lucht of van nature in de kool zijn geweest. Een startercultuur is niet nodig. Hoe zuurkool te maken wordt uitgelegd in ons zuurkoolrecept.

7. Gefermenteerde groenten en fruit

My.Yo
Yoghurt Ferment Pro / Prebiotic
  • 8,90 EUR
  • Yoghurtculturen van Superfood
My.Yo
Yoghurt Ferment Probiotic
  • 7,60 EUR
  • Yoghurtculturen van Superfood

Natuurlijk kun je niet alleen zuurkool fermenteren, maar ook andere groenten (zoals wortelen, selderij, pastinaak) en zelfs fruit, zoals. Pruimen, abrikozen, mango, ananas of perziken. Ze ontvangen allemaal de effecten en eigenschappen van de aanwezige probiotische bacteriestammen, b.v. Lactobacillus plantarum, L. pentosus, L. brevis, L. acidophilus, L. fermentum en nog veel meer.

8. Brooddrank

De brooddrank is verkrijgbaar bij het bedrijf Kanne in winkels en reformwinkels en reformwinkels. Het is gemaakt van water en volkoren zuurdesembrood. De van nature voorkomende lactobacillen en gist fermenteren het brood. Het resultaat is een zure vloeistof, die kan worden gebruikt als een smaakmaker vergelijkbaar met azijn of verdund met water omdat een probioticum kan worden genomen. 




Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.

Nuttige informatie over gezondheid en een gezonde levensstijl!
Tips en nuttige gezondheidsinformatie. Goede voeding en een gezonde levensstijl. Symptomen, ziekten en behandelingsmethoden.