Tomatensalade met sinaasappeldressing

  • Brice Pearson
  • 0
  • 1858
  • 496

Deze sappige, evenwichtige zoetzure en zeer aromatische tomatensalade is een traktatie! En niet alleen de pikant-kruidige en knapperig gebakken kikkererwten dragen hieraan bij.

Ingrediënten voor 4 porties

Voor de tomatensalade

  • 600 g tomaten, rood, geel en zwart
  • 200 g tofu nature - verkruimel met een vork

Andere ingrediënten en kruiden

  • 1 grote organische sinaasappel - waarvan 100 ml sap + 1 eetl
  • 25 ml appelbalsamicoazijn
  • 4 el Tamari (sojasaus)
  • 2 eetlepels olijfolie, verwarmbaar
  • 1 theelepel xylitol (suikervervanger)
  • 2 eetlepels grof gesneden basilicum
  • Kristalzout en peper uit de molen

Voor de kikkererwten

  • 220 g kikkererwten, gekookt - spoel over een zeef en laat uitlekken
  • 20 g havermout, prima
  • 50 ml kokosmelk
  • 1 el kokosolie
  • ½ theelepel komijn, gemalen
  • ½ theelepel kurkuma, gemalen
  • ½ theelepel paprikapoeder, gerookt
  • 1 snufje cayennepeper

voorbereiding

  • Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
  • Kook- / baktijd: ca. 20 minuten

Verwarm de oven voor op convectie op 190 ° C; zorg voor een bakplaat gevuld met bakpapier.

Voor de kikkererwten, meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met zout en peper, meng goed, verspreid op het bord, plaats in de oven en bak 20 minuten tot ze knapperig zijn.

Laat voor de salade de kleine tomaten heel; halveer de middelgrote en snijd de grotere in plakjes.

Meng voor de dressing het sinaasappelsap, de attrition, balsamico, tamari en xylitol in een kom en breng op smaak met zout en peper.

Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de tomaten gedurende 1 min. Voeg vervolgens de dressing en de tofu toe, meng goed en laat 1 minuut koken.

Serveer de tomatensalade onmiddellijk, voeg de basilicum toe, voeg de kikkererwten toe en geniet met pasteitjes of een sneetje brood.

Tip: u kunt de salade bereiden zonder de tomaten te sauteren. Dan heeft hij een intensere sinaasappelsmaak.

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën: 256 kcal
  • Koolhydraten: 26 g
  • Eiwit: 12 g
  • Vet: 11 g



Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.

Nuttige informatie over gezondheid en een gezonde levensstijl!
Tips en nuttige gezondheidsinformatie. Goede voeding en een gezonde levensstijl. Symptomen, ziekten en behandelingsmethoden.