Veganistische vispasteitjes met mosterd-dillesaus

  • Godwin Lynch
  • 0
  • 2035
  • 510

Deze veganistische vis-gehaktballetjesvariant komt heel dicht bij het origineel, omdat nori-algen een fijne vissmaak en tofu, bloemkool en selderij bieden voor de aangename gehaktbalbeet. Er is ook een heerlijke mosterd-dillesaus, die perfect harmonieert met de visvleesballetjes.

Ingrediënten voor 4 porties

Voor de veganistische vis-gehaktballetjes

  • 200 g Tofu Natur - grondig deppen
  • 350 g bloemkool - gehakt
  • Schil en verkruimel 100 g knolselderij
  • 50 g spelt paneermeel
  • 15 g chiazaad

Vloeibare ingrediënten en kruiden

  • 30 ml water
  • 3 eetlepels arachideolie
  • ½ kleine biologische citroen - waarvan het sap en de schuring compleet zijn
  • 1 el. Tamari (sojasaus)
  • 1 eetlepel nobele gistvlokken
  • 1 Nori algenblad - verpulveren in een vijzel; gebruik er 3 TL van
  • ¼ theelepel venkelzaadjes
  • 1 snufje nootmuskaatpoeder

Voor de mosterd-dillesaus

  • 70 g biologische margarine, veganistisch
  • 30 g speltmeel, licht
  • 220 ml groentebouillon, koud
  • 200 ml soja-room
  • ½ biologische citroen - waarvan ½ eetlepels sap en ½ theelepel schuring
  • ½ eetlepel appelazijn
  • 1 el mosterd van Dijon
  • ½ theelepel xylitol (suikervervanger)
  • 1 eetlepel nobele gistvlokken
  • 1 Msp. Kurkuma
  • ¼ theelepel Kala Namak-zout (zwavelzout)
  • 3 eetlepels fijngehakte dille
  • Kristalzout en peper uit de molen

voorbereiding

  • Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
  • Kook- / baktijd: ca. 20 minuten

Voor de vispasteitjes, snijd eerst de chiazaden in een blender of snijder, plaats dan in een kleine kom, meng met 30 ml water en laat zwellen.

Maal vervolgens de bloemkool met de grootte van de rijstmixer met behulp van een blender of mes; begin altijd op laag niveau en meng indien nodig in twee fasen. Onmiddellijk in een kom doen.

Herhaal hetzelfde met de knolselderij en de tofu en doe ook in de kom.

Voeg vervolgens paneermeel, chiazaad, citroensap en geraspte rijst, tamari, edele gistvlokken, algenpoeder, venkelzaad, nootmuskaat, ca. ¾ theelepel zout en peper toe. Meng het geheel met de hand en breng op smaak met peper en zout. Uit de massa vormen ongeveer 10 kleine gehaktballetjes.

Verwarm de oven voor op convectie op 160 ° C en bereid een bakplaat met bakpapier.

Verhit 2 eetlepels arachideolie in een pan en bak de helft van de gehaktballetjes aan elke kant ongeveer 2 minuten goudbruin en leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken.

Verhit de rest van de arachideolie in de pan en meng met de resterende gehaktballetjes. Leg vervolgens alle vispasteitjes op de bakplaat; maar zet het nog niet in de oven.

Smelt voor de saus de margarine in een steelpan, voeg dan de bloem in de herfst toe en bak onder constant roeren tot er een massa is gevormd.

Voeg vervolgens de koude groentebouillon toe en breng aan de kook; onder roeren tot er geen klontjes meer aanwezig zijn. Roer de soja-room erdoor en laat minstens 15 minuten op middelhoog vuur sudderen. Op deze manier verdwijnt de meelsmaak.

Leg de visvleesballetjes nu 15 tot 20 minuten in de oven

Voeg voor het einde van de kooktijd het citroensap en de geraspte bladeren, appelazijn, mosterd, xylitol, kostbare gistvlokken, kurkuma en Kala Namak zout toe en breng op smaak met zout en peper.

Meng de saus met de staafmixer zodat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verbonden. Roer de dille erdoor (niet mengen!) En breng opnieuw op smaak.

Schik en geniet van de veganistische vispasteitjes samen met de mosterd-dillesaus.

Serveer met gekookte aardappelen en groene groenten, zoals. Als peultjes.

Voedingswaarden per portie

  • Calorieën: 896 kcal
  • Koolhydraten: 42 g
  • Eiwit: 23 g
  • Vet: 67 g



Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.

Nuttige informatie over gezondheid en een gezonde levensstijl!
Tips en nuttige gezondheidsinformatie. Goede voeding en een gezonde levensstijl. Symptomen, ziekten en behandelingsmethoden.